El pirofosfato tetrapotásico se utiliza ampliamente como emulsionante y estabilizador en la producción de alimentos. Como conservantes: en requesón para retrasar el envejecimiento, en productos acuáticos para mantener la humedad y en latas de fruta para evitar la decoloración. Como emulsionante: en jamón, embutidos y quesos para favorecer la emulsificación.
Se utiliza por sus propiedades como agente tampón, agente dispersante, modificador de proteínas, coagulante, secuestrante y suplemento mineral.

 

 

El pirofosfato tetrapotásico se utiliza ampliamente como emulsionante y estabilizador en la producción de alimentos. Como conservantes: en requesón para retrasar el envejecimiento, en productos acuáticos para mantener la humedad y en latas de fruta para evitar la decoloración. Como emulsionante: en jamón, embutidos y quesos para favorecer la emulsificación.

 

 

El pirofosfato tetrapotásico (TKPP) es un agente secuestrante, altamente soluble en soluciones acuosas con excelentes propiedades de defloculación/dispersión.

El pirofosfato tetrapotásico (TKPP) se presenta en forma de cristales incoloros o blancos, o de un polvo cristalino o granular blanco. Es un sólido hidroscópico, soluble en agua, insoluble en etanol.Einecs: 230-785-7, No CAS.: 7320-34-5, Fórmula química:K₄P₂O₇

 

 

En alimentos, el TKPP se utiliza como emulsionante y estabilizador. Como conservantes: en requesón para retrasar el envejecimiento, en productos acuáticos para mantener la humedad y en latas de frutas para evitar la decoloración. Como emulsionante: en jamón, embutidos y quesos para favorecer la emulsificación.
En bebidas, el pirofosfato tetrapotásico se utiliza como emulsionante, conservantes, humectantes, agentes suavizantes y espesantes en bebidas. Como emulsionante, conservantes, humectante, agentes suavizantes y espesantes: en bebidas lácteas para promover la emulsificación, mejorar la sensación en boca y prolongar la vida útil.
Mezclado con otros fosfatos condensados, previene la estruvita en las latas de pescado y la decoloración de las latas de frutas. Aumenta el hinchamiento del helado, el rendimiento del jamón y embutidos y la capacidad de retención de agua del pescado aplastado. Mejora el sabor de tartas y bollería y previene el envejecimiento del queso.

 

 

En bolsa de 25kg/. Almacenamiento y sellado en un área sombreada, seca y bien ventilada, lejos de productos químicos tóxicos y peligrosos.

 

 

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